PENGANTAR TRAINING
Standar Sistem Manajemen Keamanan Pangan (FSMS) ISO 22000:2018 mendefinisikan persyaratan bagi organisasi pengelola pangan untuk menunjukkan kemampuan mereka dalam memastikan bahwa makanan tersebut aman untuk dikonsumsi. Standar ini ditetapkan sebagai pedoman dalam perencanaan, pembentukan dan implementasi sistem manajemen keamanan pangan, yang terdiri dari proses yang efektif dan praktik terbaik untuk mengembangkan keamanan pangan.
Keamanan pangan menjadi perhatian utama bagi semua konsumen. Kurangnya kebersihan atau kesalahan penanganan makanan, menyebabkan penyebaran penyakit. Hal ini dapat dihindari oleh semua operator rantai makanan (seperti mereka yang terlibat dalam pembuatan, produksi, pengolahan, pemeliharaan, katering, penyimpanan, pengemasan, pengangkutan dan pengoperasian restoran / kafe) menerapkan sistem manajemen keamanan pangan untuk memastikan pasokan bersih dan produk dan layanan makanan yang aman.
Sertifikasi Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO (22000:2018) membantu organisasi dalam rantai pengelola pangan untuk meningkatkan kualitas produk dan mengurangi potensi risiko kesalahan pengelolaan pangan. Sertifikasi ini memberikan jaminan keamanan pangan dan juga membantu menjaga kepercayaan para stakeholder.
Beberapa manfaat sertifikasi FSMS ISO 22000:2018 diantaranya adalah:
- Organisasi mendapatkan pengakuan secara global untuk produk dan bisnis yang dijalankan
- Organisasi mampu memberikan jaminan keamanan kepada para stakeholder untuk produk yang dihasilkan
- Organisasi secara tidak langsung sudah membantu stakeholder dalam mengurangi angka kejadian penyakit yang ditularkan melalui makanan
- Organisasi akan dipacu untuk secara konsisten meningkatkan dan memperbaharui sistem secara berkesinambungan
Pelatihan ini menitikberatkan pada interpretasi dan pemahaman klausul demi klausul dari FSMS ISO 22000 :2018, dengan penjelasan secara lengkap disertai contoh aktual yang terkait dengan bisnis organisasi pengelola pangan, sehingga para peserta training mengidentifikasi, mengembangkan dan menerapkan secara komprehensif persyaratkan oleh ISO 22000 :2018 di organisasinya masing-masing.
TUJUAN TRAINING
- Peserta pelatihan dapat memahami prinsip FSMS ISO 22000 :2018
- Peserta pelatihan dapat menginterpretasikan persyaratan FSMS ISO 22000 :2018
- Peserta pelatihan memiliki kemampuan untuk mengembangkan dan mengimplementasikan standar FSMS ISO 22000 :2018.
- Peserta mampu mempunyai pengetahuan dan keterampilan untuk menyiapkan proses
- sertifikasi/resertifikasi FSMS ISO 22000 :2018
MATERI TRAINING
Hari Pertama
- Konsep Manajemen Mutu Keamanan Pangan (FSMS)
- Hazard Analytical Critical Control Point (HACCP)
- Ruang lingkup dan proses FSMS ISO 22000 :2018
- Interpretasi butir-butir persyaratan FSMS ISO 22000 :2018
Hari Kedua
- Interpretasi butir-butir persyaratan FSMS ISO 22000 :2018
- Strategi penerapan FSMS ISO 22000 :2018
- Workshop dan pemahaman implementasi FSMS ISO 22000 :2018
METODE
Sistem pembelajaran interaktif dan metode pengajaran dalam bentuk pemaparan materi teoritis, diskusi dan latihan soal /studi kasus/workshop dengan contoh-contoh yang aplikatif dan impementatif.
PESERTA PELATIHAN
Pengelola sistem manajemen keamanan pangan (FSMS):
- Top Manajemen
- Manajer Operasi
- Manajer Keamanan pangan
- Management Representative
- Tim ISO/Tim Internal Audit
- Tim QA/QC
FASILITATOR
Associate Trainer dan Konsultan The SAINT Institute dengan kualifikasi dan latar belakang di bidang sistem manajeman kemanan pangan dan berpengalaman sebagai laboran, praktisi dan auditor IRCA-Certified. Memiliki pengetahuan yang luas di berbagai sektor industri baik pangan maupun non-pangan.